domenica 29 giugno 2014

Variazioni sul tema

Il solito discorso degli ultimi (poco recenti) post: non riusciamo a trovare il tempo per pubblicare :( Nuovi lavori e sessioni d'esame e lezioni che si susseguono senza sosta ci fanno veramente perdere la percezione del tempo che passa così veloce!
Le belle giornate e i primi segni di estate si erano fatti sentire quando abbiamo preparato questa torta: voglia di cene con gli amici in terrazza, pranzi, picnic e merende! Speriamo che il sole di queste foto possa richiamare quello vero: una torta così buona potrebbe rallegrarvi queste brutte e grigie giornate di giugno!


lunedì 3 febbraio 2014

Fetta o pallina?

Oggi abbiamo sentito dire alla radio che il 3 Febbraio, giorno di San Biagio, è usanza mangiare il panettone avanzato dalle feste; e qui ci arriva in aiuto Santa Wikipedia che afferma: Nella città di Milano, dove il culto di San Biagio è molto vivo, è tradizione mangiare insieme in famiglia ciò che è rimasto del panettone raffermo natalizio, appositamente conservato, come gesto propiziatorio contro i mali della gola e raffreddori, secondo il detto milanese 'San Bias el benediss la gola e el nas'. In questo giorno i negozianti per smaltire l'invenduto vendono a poco prezzo i cosiddetti panettoni di San Biagio, gli ultimi rimasti dal periodo festivo.
Nemmeno a farlo a posta siamo tutte e tre super raffreddate, ad un passo dall'influenza o appena schivata di poco e lasciata alle spalle; montagne di fazzoletti nei cestini e in giro per casa, concerti di soffiate di naso, tazze fumanti di Tachiflu...una meraviglia insomma! Abbiamo quindi deciso di rivolgerci anche noi a San Biagio, anche se non siamo di Milano, ma ahinoi in casa non c'era nemmeno l'ombra di una briciola di panettone (dobbiamo confessare che i nostri piccolini hanno avuto vita molto molto breve ;) ). In fondo ad uno scaffale però è spuntato mezzo pandoro...che l'usanza valga comunque?!? Vero o no, è comunque arrivata l'ora di finire quel rimasuglio; stanche dei soliti ricicli e non volendo mangiarne una triste fetta solitaria tanto per "farlo fuori", lo abbiamo trasformato in..........un gelato! Sì sì, avete capito bene: proprio un gelato! Ma che ci azzecca il pandoro col gelato?! Troppo presto, troppo freddo direte voi, ma per noi il gelato si mangia 365 giorni l'anno, non c'è inverno o temperatura rigida che tenga: d'estate si mangia all'aperto, durante la brutta stagione al chiuso, semplice no?! :)
Semplice come la ricetta per farlo!

mercoledì 25 dicembre 2013

Buon Natale!


Ormai siamo assenti da più di due mesi, ma purtroppo il tempo per fare tutto non abbiamo ancora imparato a crearlo. Ma di certo non avremmo potuto far passare Natale senza scrivere qualcosina, perchè noi adoriamo questo periodo! 
Quest'anno è arrivata la Vigilia senza nemmeno rendersene conto, ma silenziosamente ci siamo date da fare per preparare il nostro solito regalino home made per i nostri cari e i nostri amici: abbiamo fatto le cose in grande (.......anche se in realtà sono mini ;) ) e ci siamo cimentate nel panettone (quello vero con la pasta madre!!)! Dopo lunghe ricerche in internet e consigli da amiche pasticcere, abbiamo iniziato i nostri test ufficiali. Siamo oneste e ammettiamo che le prime due ricette sono state un mezzo fallimento: lievitazione ottima con il nostro lievito madre adottato da poco (eh sì, quante cose non abbiamo più raccontato!), ma il sapore proprio non c'era...... sapevano tanto di pane, e poco di "tone" XD; un'ottima ricetta per dei pangoccioli visto che avevamo messo le gocce di cioccolato!!! Cercavamo un impasto più ricco, più saporito, più aromatico, così ci siamo messe a studiare tutte le ricette dei più grandi mastri pasticceri: Massari, Giorilli, Morandin, Elmi, Zoia, Favorito..... ma come facevamo a scegliere??? La giusta via ce l'ha fatta prendere Martina del blog "Trattoria da Martina": secondo lei su tutti vince il panettone di Elmi e noi ci siamo fidate; che profumo, che sofficità, che gusto!!! Per questa nostra prima volta con un grande lievitato natalizio, siamo piacevolmente soddisfatte! Seguiranno sicuramente altre prove, altre ricette....e altri assaggi ;) Magari con la crema al mascarpone della mamma!!!


Vi riportiamo la ricetta di Martina qui sotto e insieme vi lasciamo un augurio per uno splendido Natale da condividere con i vostri cari.
Un abbraccio forte dalle sorelle di Dolcezze al Cubo!



sabato 19 ottobre 2013

Tanti auguri a noi!

Siamo ancora piccoline, in tutti i sensi: oggi compiamo un anno!
Questa non è che una pagina che viene letta, per la maggior parte, da amici e parenti, non ci azzardiamo ancora a definirci un blog..... ma ogni tanto un commento alle nostre ricette lo troviamo e ne siamo davvero felici! Tra i mille impegni che abbiamo, non riusciamo a postare molto spesso tutto quello che esce dal nostro forno, ma possiamo assicurarvi che quello che leggete in questo piccolo spazio dolce lo abbiamo testato e approvato personalmente - e che abbiamo un archivio sempre più pieno di prelibatezze da consigliarvi e farvi provare se vorrete venire a dare una sbirciatina!
Esattamente un anno fa pubblicavamo la prima ricetta: erano dei semplici ma buonissimi cupcakes, perchè con questo tipo di dolci è iniziata la nostra passione tra i fornelli. Per farvi vedere che stiamo crescendo abbiamo deciso di rielaborare una nostra versione della classica Foresta Nera: nessuna presunzione dietro al cambiamento...semplicemente non siamo grandi ammiratrici dell'amarena quindi abbiamo provato a sostituirle...... se vi abbiamo lasciato un filo di curiosità, seguiteci in cucina e festeggiate con noi il nostro primo blog-compleanno :D


PS: oggi vorremmo anche fare agli auguri ad una maestra speciale di pasticceria, che contattiamo ogni volta che ci viene qualche dubbio in corso d'opera e che ci salva sempre.... tantissimi auguri Ele!


domenica 22 settembre 2013

Equinozio ed equilibri


Senza nemmeno rendersene conto è già passata un'estate intera; un po' per gli impegni e un po' per il ritardo del caldo e del sole di quest'anno, questa bella stagione sembra sia durata pochissimo. Settembre a volte è clemente e ci concede un passaggio graduale, in equilibrio tra estate ed autunno: le ultime giornate al mare con un sole caldo, ma le spiagge vuote; le passeggiate in montagna con il cielo limpido, ma con in mano un cestino pieno di funghi; le ultime cene all'aperto, ma con uno scialle sulle spalle.... 
La ricetta di oggi ha proprio questa caratteristica di "passaggio": i fichi e la ricotta fresca ci tengono legati all'estate, le noci e la cannella, invece, ci guidano dolcemente verso l'autunno. 
È una tarte semplicissima e rapida, che potete preparare per una cena in terrazza dell'ultimo minuto, proprio come abbiamo fatto noi.

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